Sopa de legumes Dukan

Uma colega me enviou esta receita de sopa, para desintoxicação. Fiz a receita que ela enviou adaptada aos alimentos liberados na Dieta Dukan. A sopa tem um aroma espetacular, e eu gostei muito do sabor.

Esta é uma receita para ser feita a partir da fase 2 - cruzeiro da Dieta Dukan, em dias PL (proteínas e legumes). Pode comer a sopa a vontade!!! E a receita rende bastante sopa, podendo congelar, inclusive. E se você desejar bater no liquidificador e tomar como caldo, é válido, eu é que preferi deixar com pedaços, pois sinto falta de mastigar.

Ingredientes:
. 1 1/2 litros de água
. 1 berinjela picada
. 1 pimentão verde picado
. 2 maços de cebolinha picado
. 3 tomates picados
. 3 colheres de sopa de molho de tomate zero açúcar, zero gordura
. 1 maço de aipo (ou salsão) picado
. 1 repolho médio picado
. 2 cebolas picadas
. 1 cenoura média picada
. 2 xícaras de vagem picadas
. 1 colher de chá de sal
. 2 dentes de alho amassados
. Pimenta, se desejar

Modo de fazer:
1. Após lavar e picar todos os ingredientes, junte eles em uma vasilha e misture-os.
2. Coloque a água para ferver em uma panela grande
3. Misture o sal e o alho na água, até eles dissolverem.
4. Quando a água ferver, adicione os ingredientes e deixe-os ferver em fogo alto por 10 minutos.
5. Após os primeiros 10 minutos, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até o ponto que desejar. Eu prefiro tudo bem cozidinho.

Lasanha de abobrinha

Importante: esta lasanha de abobrinha só é permitida a partir da fase 2 - cruzeiro, nos dias PL, da Dieta Dukan.

Esta receita rende 2 porções.

Ingredientes:
. 2 abobrinhas italianas pequenas fatiadas no sentido do comprimento (foto abaixo)
. 250 gramas de carne bovina moída (comprei patinho)
. 3 fatias de muçarela light
. 1/2 sachê de molho de tomate zero açúcar, gordura e sal (foto abaixo)
. 1/2 pimentão vermelho pequeno
. 1 cebola roxa grande
. 1 tomate italiano maduro 
. 1 colher de café rasa de sal
. 2 dentes de alho
. 1/2 xícara (120 ml) de água filtrada


Modo de fazer:

O molho:
1. No mixer (ou liquidificador) colocar o pimentão, a cebola, o tomate, o sal e o alho, preferencialmente limpos e semi picados. Bater até obter uma mistura cremosa, sem pedaços;
2. Em uma panela anti-aderente*, colocar a carne para cozinhar. Mexer a carne toda, até ela se soltar por completo e secar a água que soltou;
  *eu não coloco óleo e a carne solta um pouco de gordura
3. Deixar a carne dourar na panela por uns minutos;
4. Após a carne dourar, adicionar a mistura de pimentão, cebola e tomate (já batidos no mixer) na panela e deixar ferver junto com a carne;
5. Adicionar a metade do sachê de molho de tomate zero açucar e 1/2 xícara de água filtrada na panela e deixar ferver por uns 5 minutos;

A lasanha:
1. Forre uma assadeira de vidro com um pouco do molho;
2. Distribua 1 camada de abobrinha;
3. Cubra com 1 camada de molho;
4. Faça camadas de molho e abobrinha, até que os ingredientes acabem;
5. Importante finalizar com uma camada de molho;
6. Cubra a lasanha com as 3 fatias de muçarela light;
7. Asse em forno com temperatura 220°C por 30 minutos, depois desligue o forno e deixe a travessa com a lasanha no forno desligado por mais 15 minutos*, sem abrir o forno;
  *a abobrinha solta um pouco de água durante seu cozimento, entretanto, deixando-a no forno por mais uns minutos, ela absorve a água novamente, o que deixa a lasanha muito mais saborosa.


        


Obs.1: Ao finalizar a minha lasanha, sobraram 2 fatias da abobrinha. Eu piquei e guardei em uma vasilha, na geladeira, para fazer outro dia:



Obs.2: Você pode substituir a abobrinha italiana por beringela. Fica muito bom também.

Camarões Dourados

Umas 2 semanas atrás eu encontrei camarões VG limpos, no supermercado, por um preço muito convidativo ao consumo... risos... Eu adoro camarões, mas raramente compro, pois aqui em Belo Horizonte o preço é bem alto.

Foi um domingo com o almoço bem caprichado! Totalmente Dukan para a família inteira, mesmo os que não estão de dieta (mas eles comeram com arroz, e eu não! risos...). Meu marido comentou que era a primeira vez que eu fazia camarões puros, pois eu gosto de prepará-los em forma de risotto, bobó ou ao molho, junto com outro peixe. Mesmo assim, elogiou o prato e disse que nunca havia comido tanto camarão na vida. ;-)

Ingredientes:
- 400 gr de camarões VG limpos e descongelados
- 1 col. chá (rasa) de sal
- 1 col. chá de azeite extra virgem

Modo de fazer:
1. Temperar o camarão com o sal;
2. Aquecer o azeite em uma frigideira grande (estilo wok);
3. Colocar um pouco dos camarões na panela com o azeite quente. Não colocar todos de uma vez pois eles podem soltar água e isso faz com que a textura do camarão fique meio borrachuda;
4. Quando os primeiros camarões dourarem, retirá-los da panela, e colocar mais um pouco dos camarões para dourar na panela quente, mas desta vez, sem adicionar mais azeite. Esperar dourar e retirar, colocando-os juntos dos primeiros, já prontos;
* (eu dividi os camarões em 3 partes, portanto fiz o processo 3 vezes).
5. Quando todo o camarão estiver dourado, voltar com todos os camarões para a panela por uns 2 minutos, para esquentá-los e misturá-los de forma que todos peguem o azeite dos primeiros e apurem o sabor;
6. Servir quente.

Obs.1: Os camarões são permitidos em todas as fases da Dieta Dukan.

Obs.2: Para acompanhar fiz beringelas, abobrinhas italianas, cebola roxa e pimentão amarelo assados. Sem receita. Apenas cortei os legumes em rodelas, arrumei em uma assadeira de vidro e assei por 20 minutos. Sem tempero, sem segredo. Temperei no prato, com sal, azeite, cogumelos champignon e alcaparras. Os legumes são permitidos a partir da fase 2 - cruzeiro.

Rocambole de Frango

Confesso que estou um pouco enjoada de comer frango e carne. Felizmente encontrei esta receita na internet e só de mudar o jeito de fazer, parecia que nem estava comendo frango!

Ah! Este rocambole pode ser consumido em qualquer fase da Dieta Dukan!

Ingredientes

. 1 peito de frango limpo, sem pele, sem osso
. 4 fatias de presunto de peru
. 4 fatias de muçarela de búfala
. 1 colher de café rasa de sal
. 2 dentes de alho picados
. 1 pitada de pimenta do reino moída

Modo de fazer

1. Abrir o peito de frango com a faca, de forma que ele se transforme em um bife grande. Não tem muito problema se ele se partir, mas o quanto menos ele se separar, melhor.
2. Após abrir o frango, temperar com o sal, o alho e a pimenta do reino.
3. Forrar um lugar plano com um pedaço de plástico filme. Eu forro uma bancada que tenho na pia, mas pode ser qualquer lugar, como uma mesa, uma tábua de madeira.
4. Colocar o peito de frango aberto em cima do plástico filme.
5. Colocar as fatias de presunto de peru em cima do peito de frango aberto.
6. Colocar as fatias de muçarela em cima do presunto de peru, porém concentradas mais no meio.
7. Com muito cuidado, enrolar o peito de frango, de forma que se forme um rocambole.
8. Quando terminar de enrolar o frango, envolva o rocambole no plástico filme, para que ele não se desenrole e leve ao congelador por 2 horas, para que o rocambole fique firme e não se desfaça (ou então amarre o rocambole com um barbante).
9. Retire do congelador, remova o plástico filme completamente, e leve ao forno para assar. Não espere descongelar para assar, leve ao forno congelado.
10. Asse em forno com temperatura 220°C por 40 minutos, ou até dourar.

Observação: Apesar de não ter colocado nenhum óleo na receita, nem ter untado a forma para assar, a receita soltou um pouco de gordura. Imagino que saiu do frango, presunto e muçarela mesmo!

Torta de atum

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 col. sopa de farelo de trigo
- 4 col. sopa de farelo de aveia (oat bran)
- 2 col. sopa de leite desnatado em pó
- 1 col. café (rasa) de sal
- 1 col. chá (rasa) de orégano seco
- 1 col. chá (rasa) de fermento químico para bolos (royal)
- 1 lata de atum ralado light (conservado em água)
- 1 tomate picado, com casca e sementes (eu gosto)
- 1 cebola pequena picada



Modo de fazer:

1. Antes de tudo, ligue o forno;
2. Unte uma forma com um pouco de azeite;
3. Misture os ingredientes secos (farelo de trigo, farelo de aveia, leite desnatado em pó, sal, orégano, fermento) em uma vasilha e reserve;
4. Misture os outros ingredientes em outra vasilha: bata os ovos com um garfo, adicione o tomate picado, a cebola e o atum ralado;
5. Despeje a mistura dos ovos, tomate, cebola e atum nos ingredientes secos, misture bem;
6. Coloque na forma e asse em forno 200C por 20 minutos (faça o teste do palito)


Quem está na fase de ataque: É permitido comer 1/4 da torta por dia, entretanto a receita deve ser feita sem o tomate e sem a cebola.

Quem está na fase de cruzeiro: É permitido comer metade da torta por dia. Eu não consegui.


Obs.1: Receita aprovada. Gostei muito do sabor.
Obs.2: Quem quiser, pode variar no recheio ou adicionar outros legumes.

Molho para salada

Ingredientes:
. 1 pote de iogurte 0% gordura, 0% açúcar, sem sabor
. 1 colher (de café) rasa de sal
. 1 colher (de café) rasa de pimenta do reino preta moída
. 2 colheres (de sopa) de queijo cottage
. 1 colher (de sopa) de azeite extra-virgem

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura consistente. Sirva frio.
Mantenha o molho na geladeira e use sempre que quiser.


Observação:
Esta receita rende muito. Eu consumi 3 colheres de sopa em um prato de salada de alface americana. Foi mais que o suficiente. Sobrou bastante molho para eu consumir outras vezes.


Você pode consumir este molho a partir da fase 1, de ataque, da Dieta Dukan.

Filet mignon picadinho

Ingredientes:
. 300 gramas de filet mignon picado
. 1/2 colher (de café) de sal
. 1 dente de alho bem amassado
. 1 colher (de sobremesa) de molho shoyo light
. 1/2 cebola roxa, pequena, picada

Modo de fazer:

Leve ao fogo alto uma frigideira anti-aderente e aguarde esquentar. Não é necessário untar.
Coloque o filet mignon picado e misture ele por alguns instantes, para selar a carne. Retire o filet mignon da frigideira e mantenha a frigideira no fogo. Coloque o alho amassado, o sal, o shoyo e a cebola. Deixe eles fritarem por 2 ou 3 minutos. Volte com a carne e misture-a com o tempero. A carne irá soltar um pouco de água. Neste momento ela irá incorporar o tempero. Deixe a carne dourar, retire do fogo quando achar que ela está no ponto do seu gosto. Algumas pessoas gostam da carne mal-passada, outras não.

Você pode consumir esta receita na fase 1 - ataque ou na fase 2 - cruzeiro.

Peito de frango grelhado

Continuo na fase de cruzeiro e hoje era dia de comer proteínas e vegetais. Meu almoço foi composto por 2 fatias de tomate cru, 3 fatias finas de pepino sem casca, 2 fatias de queijo minas frescal e 1/2 peito de frango grelhado.

Para o peito de frango grelhado, usei:
. 1/2 peito de frango cortado em formato de bife (rendeu 2 bifes)
. 1/2 colher (de café) de sal
. 1/2 limão espremido

Modo de fazer:
Tempere o peito de frango com o sal e o limão. Deixe a carne descansar por uns 15 minutos, para incorporar o tempero.
Unte uma frigideira, anti-aderente, com 3 gotas de azeite (apenas 3 gotas, não é necessário mais). Leve a frigideira ao fogo alto e aguarde esquentar.
Coloque o peito de frango temperado na frigideira quente. Deixe dourar de um lado. O frango irá soltar água, então aguarde a água secar. Após a água secar, vire o frango e deixe dourar do outro lado. Ele irá soltar mais um pouco de água, então faça da mesma forma, espere a água secar. Antes de retirar o frango da frigideira, verifique se o frango está bem cozido, se não estiver, deixe mais um tempinho. Você pode adicionar 2 colheres (de sopa) de água para ajudar no cozimento, se necessário.

Você pode consumir o peito de frango grelhado e o queijo minas frescal na fase 1 - ataque.
Os vegetais apenas na fase 2 - cruzeiro.