Panqueca Dukan

A Panqueca Dukan foi ensinada no livro do Dr. Dukan e ela é o grande "coringa" para quem (como eu) sente muita vontade de pão, principalmente na parte da manhã.

Tanto na fase de ataque quanto na fase de cruzeiro, é permitido consumir o farelo de aveia, que é a casca da aveia. Na fase de ataque é permitido consumir 1 colher e meia de sopa do farelo, por dia. Na fase de ataque é permitido consumir 2 colheres de sopa do farelo, por dia.

Eu gosto muito desta panqueca e não acho que ela fica com gosto de ovo, mas algumas pessoas com quem já conversei preferem fazê-la sem utilizar a gema do ovo, utilizando 2 claras. Assim sendo, ela fica com mais gosto de panqueca e menos gosto de omelete.

Sugiro que cada um faça conforme o seu gosto. Assim fica mais fácil aguentar os dias desta restrita dieta, não é mesmo?

Panqueca Dukan

Ingredientes:
. 1 1/2 colher de sopa rasa de farelo de aveia (oat bran)
. 1 ovo (se quiser uma panqueca maior, 1 ovo + 1 clara)
. 1 colher de sopa rasa de queijo cottage
. 1 pitadinha de sal
. 1 pitadinha de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com um garfo até que a massa se torne homogênea. Unte uma frigideira anti-aderente com 1 gota de azeite. É uma gota mesmo. Dá pra fazer, acredite em mim. Coloque a frigideira untada para aquecer no fogo baixo. Adicione a massa da panqueca e aguarde dourar de um lado. Assim que dourar vire a massa e espere dourar do outro lado.

Coma enquanto está quente! ;-)

A receita da panqueca, no livro do Dr. Dukan, é um pouco diferente:

Fase 2: Cruzeiro!

Após 5 dias de fase de ataque, iniciarei amanhã a fase chamada "Cruzeiro", ou "de alternância". É a fase onde alternamos a fase de ataque com a fase de cruzeiro, ou seja, alguns dias comendo proteínas puras e alguns dias comendo proteínas com verduras e legumes permitidos (lista abaixo).

A segunda fase irá durar até o peso desejado ser obtido. No livro o Dr. Dukan diz "peso ideal", mas eu não gosto de usar esta expressão. Muitas vezes o peso ideal não é o desejado pela pessoa. No meu caso, o meu peso "desejado" é 2 quilos menos do que o Dr. Dukan chama de "ideal".

O livro do Dr. Dukan descreve que a melhor "alternância" é a 5/5 onde comemos 5 dias de proteínas puras e 5 dias de proteínas com verduras e legumes permitidos, por outro lado, ele descreve que é a mais difícil de seguir por um longo prazo. É permitido fazer outras combinações, como 2/5, 2 dias de proteínas puras e 5 dias de proteínas com verduras e legumes. O importante é que pelo menos 2 vezes por semana se faça a dieta de proteínas puras.

Vale lembrar que quanto menos dias de proteínas puras por semana, mais demorado será o emagrecimento.

Os alimentos permitidos na Fase de Cruzeiro, sem restrição de quantidade, são:

. Verduras e legumes: tomate, pepino, rabanete,espinafre, aspargos, alho poró, vagem, couve, cogumelos, aipo, todas as alfaces, acelga, repolho, beringela, pimentões, cebolas. Cenoura e beterraba são permitidos em apenas 1 refeição por dia, preferencialmente cru, em porções pequenas.

. Carne magra: vitela e boi sem gordura, grelhadas, assadas ou cozidas.
. Carne branca: aves (com exceção de pato e ganso) e coelho.
. Peixes: todos os peixes, sendo cozidos, assados, grelhados ou crus.
. Miúdos: fígado, rim e língua de vitela.
. Frutos do mar: camarão, lula e marisco.
. Frios: presunto magro, presunto de frango e peito de peru light.
. Laticínios: queijo branco 0% gordura, iogurte 0% gordura e sem açúcar, e leite desnatado.
. Ovos: duas gemas por dia, no máximo, as claras são a vontade
. Muita água! A água é importante porque ela facilita o funcionamento dos rins e evitar que fiquem sobrecarregados por causa da quantidade de proteína.
. Chás e cafés adoçados com adoçante ou não. Não podem ser adoçados com açúcar.
. Refrigerantes Zero açúcar, com moderação por causa do sódio.
. Gelatinas Zero açúcar.
. Farelo de Aveia (Oat Bran): 2 colheres de sopa por dia
. Temperos: ervas variadas, alho, cebola e limão. A cebola e o limão devem ser usados apenas como tempero, ou seja, com moderação.

Atenção!!!
. Óleos, manteigas, margarinas continuam proibidos. O azeite deve ser usado com muita moderação.
. A carne de porco também continua proibida.

Dieta Dukan na imprensa

1) A revista Boa Forma fez uma reportagem muito boa sobre a Dieta Dukan. Até agora foi o link que eu mais acessei, pois é de lá que eu tento melhorar o meu cardápio diário, para variar as proteínas:
http://boaforma.abril.com.br/dieta/todas-dietas/dieta-dukan-626833.shtml

2) A Ana Maria Braga fez uma reportagem sobre a Dieta Dukan no seu programa. Para assistir, basta acessar o link abaixo:
http://tvg.globo.com/programas/mais-voce/videos/t/programas/v/dieta-dukan-entenda-este-regime-alimentar-que-conquistou-as-celebridades/2203446/

3) Site oficial do Dr. Dukan aqui no Brasil:
http://www.dietadukan.com.br/

Através do site oficial é possível fazer um plano inicial de emagrecimento para saber a durabilidade (em dias) da fase de ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização. Esta parte do site é gratuita, basta se cadastrar no site e responder a algumas perguntas. O site oferece outros serviços que são pagos, caso seja do seu interesse.

Para se cadastrar gratuitamente e fazer o plano inicial para saber a durabilidade de cada fase, basta seguir o passo a passo:

https://www.dietadukan.com.br/a-dieta-dukan/como-funciona

Eu fiz o meu plano inicial no dia 20/10/2012, quando eu já havia iniciado a dieta. Sigo as datas apenas como referência mesmo. Não fiz nenhum pagamento para o site. O resultado do meu plano inicial foi este:

O terceiro dia da Dieta Dukan

Hoje foi o meu terceiro dia de dieta.

Comi as coisas que são possíveis de comer, não senti fome no sentido de falta de alimento, mas continua muito difícil de ficar sem pão, biscoito, etc... senti muita vontade de comer. Muita mesmo. Pão me faz falta.

Hoje foi o melhor dia, na minha opinião, em termos de já estar mais acostumada com a dieta. Ontem, o segundo dia, foi muito ruim, senti muita fraqueza e vontade de comer carboidratos. Mas não comi e sobrevivi. E vamos que vamos!

Meu cardápio de hoje foi:

. Café-da-manhã: 1 panqueca Dukan com 1 xícara de café com um pouco de leite desnatado.
. Lanche-da-manhã: 1 iogurte zero gordura, zero açúcar, sabor artificial de ameixa (comprei o da marca corpus).
. Almoço: 1 bom pedaço de salmão assado e 2 colheres de sobremesa de queijo cottage, sem sal.
. Lanche-da-tarde: 1 iogurte zero gordura, zero açúcar, sabor artificial de morango (comprei o da marca corpus).
. Jantar: peito de frango picadinho, feito na panela anti-aderente sem óleo e 1 ovo cozido.

Não estou ganhando nada pela propaganda do iogurte corpus, apenas quis explicar qual foi o que eu tomei mesmo.

A receita da panqueca Dukan no livro é:

Lista de compras da Fase 1 - Ataque

Uma lista de compras de sugestão para quem está começando, assim como eu, é esta:

. 500 gramas de carne bovina magra moída. Peça para o açougueiro limpar a carne antes de moer.
. 500 gramas de bife de carne bovina magra. Peça para o açougueiro limpar a carne antes de cortar os bifes.
. 1 quilo de peito de frango sem pele. Algumas marcas vendem o filezinho de peito de frango limpo sem pele, congelado. Eu gosto de comprar assim.
. Postas de algum peixe de sua preferência (todos os peixes são liberados no livro do Dr. Dukan, mesmo os mais gordurosos).
. Atum enlatado light (a conserva é na água e não no óleo).
. Presunto de peru light
. Ovos
. Iogurte em potinho, zero açucar, zero gordura
. Leite desnatado
. Farelo de aveia (oat bran)
. Adoçante
. Fermento em pó
. Refrigerante zero açúcar
. Gelatinas de vários sabores, zero açúcar
. Temperos a gosto (sal, alho, cebola, ervas diversas)


Eu gosto de chegar em casa, temperar as carnes, separar as porções que vou comer no dia e congelar o restante.
Com a carne moída eu faço hamburgeres e já congelo separadamente cada um.
O peito de frango eu separo em porções menores, deixo alguns pra fazer como bife e outros assados.

O peixe é o único que eu não faço nada porque normalmente já compro congelado. Aqui em Belo Horizonte, que é onde eu moro, é difícil conseguir peixes frescos.

Fase 1: Ataque!

Comecei a fazer a dieta hoje, dia 20 de outubro de 2012.
Como eu não sabia exatamente o que comer de manhã, tomei apenas 1 xícara de café com um pouco de leite desnatado.

Depois de tomar o pobre café da manhã, peguei o livro do Dr. Dukan e anotei os alimentos que eu poderia comer. Fui até a geladeira, vi o que tinha e o que não tinha e saí para o supermercado.

Conforme escrito no livro, na primeira fase, você pode variar o cardápio com os seguintes alimentos:

. Carne magra: vitela e boi sem gordura, grelhadas, assadas ou cozidas.
. Carne branca: aves (com exceção de pato e ganso) e coelho.
. Peixes: todos os peixes, sendo cozidos, assados, grelhados ou crus.
. Miúdos: fígado, rim e língua de vitela.
. Frutos do mar: camarão, lula e marisco.
. Frios: presunto magro, presunto de frango e peito de peru light.
. Laticínios: queijo branco 0% gordura, iogurte 0% gordura e sem açúcar, e leite desnatado.
. Ovos: duas gemas por dia, no máximo, as claras são a vontade. Se o colesterol estiver alto, apenas 1 gema por dia.
. Muita água! A água é importante porque ela facilita o funcionamento dos rins e evitar que fiquem sobrecarregados por causa da quantidade de proteína.
. Chás e cafés adoçados com adoçante ou não. Não podem ser adoçados com açúcar.
. Refrigerantes Zero açúcar, com moderação por causa do sódio.
. Gelatinas Zero açúcar.
. Farelo de Aveia (Oat Bran): 1 1/2 colheres de sopa por dia
. Temperos: ervas variadas, alho, cebola e limão. A cebola e o limão devem ser usados apenas como tempero, ou seja, com moderação.

Atenção!!!
. Óleos, manteigas, margarinas são proibidos. O azeite deve ser usado com muita moderação.
. A carne de porco também é proibida.

A Dieta Dukan

Após ter feito uma leitura rápida do livro "Eu não consigo emagrecer", coletei algumas poucas informações sobre a dieta do Dr. Pierre Dukan para escrever aqui no blog. Na verdade não dá pra escrever todos os detalhes, então fiz um resumo bem simples mesmo, pra quem ainda não conhece, entender.

Fiz também uma pesquisa na internet e descobri que a dieta é muito conhecida na Europa e está bem difundida no Brasil. Gostei de saber disso porque quanto mais informações eu conseguir, mais dicas e receitas estarão ao meu alcance e maior a chance de eu não desistir ou enjoar dos alimentos.

Mas e aí, o que é a Dieta Dukan e como ela funciona?

A Dieta Dukan é baseada em proteínas e é conhecida como ”Dieta Francesa” ou “Dieta Protal”, pois foi desenvolvida na França pelo Dr. Pierre Dukan. Ela ficou conhecida no mundo porque, segundo a propaganda do livro, foi a dieta que emagreceu a Princesa Kate Middleton.

A dieta do Dr. Dukan é composta por 4 fases: ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização.

Na primeira fase, que é a de ataque, a gente só pode comer proteínas. Mas não são todas as proteínas, são apenas as proteínas magras (carnes bovinas magras, frango, peixe, ovos, iogurte 0% gordura e leite desnatado) e água, muita água! Não podemos usar nenhum tipo de óleo, manteiga ou margarina, por exemplo. E mesmo o azeite, é muito pouco usado, usamos apenas gotas. Muito pouco mesmo.

Esta primeira fase pode durar de 1 a 7 dias, depende do quanto a pessoa consegue ou precisa emagrecer. O Dr. Dukan indica 5 dias para quem quer perder entre 10 e 20 quilos, que é o meu caso.

A segunda fase, que é a de cruzeiro, pode-se incluir todas as verduras e alguns legumes. Esta fase tem que ser intercalada com pelo menos 2 dias da dieta de ataque. A pessoa que escolhe como vai ser, pode ser 3 dias com verduras e legumes e 2 dias sem, pode ser 2 dias de cada, etc. O importante é intercalar os dias em que se come legumes com os dias que não se pode comer.

A segunda fase dura até a pessoa atingir o peso desejado. No meu caso, ela vai durar até eu atingir 67 quilos, ou até eu me sentir confortável comigo mesma: vestindo calça jeans tamanho 40... risos...

A terceira fase, que é a consolidação, são liberadas algumas frutas e pequenas porções de pães e massas integrais. Ainda será necessário fazer 2 vezes por semana a dieta da fase de ataque, ou seja, só com proteínas.

A terceira fase é medida da seguinte forma: para cada quilo perdido a pessoa tem que cumprir 10 dias de consolidação. Se eu conseguir perder os 15 quilos estimados, terei que cumprir 150 dias de consolidação.

A quarta e última fase, que é a estabilização, você pode comer de tudo, mas, para não engordar novamente, será necessário fazer 1 vez por semana a dieta da fase de ataque, ou seja, só com proteínas. Isso pelo resto da vida, para manter o peso que foi alcançado. O Dr. Dukan indica no livro fazer a dieta nas quintas-feiras.

82: nunca mais!

Meu nome é Bruna, tenho 33 anos, sou mineira, casada há 4 anos, mãe de um menininho de 1 ano e 7 meses e de uma cadelinha de 4 anos.

Passei boa parte da minha vida insatisfeita com o meu peso. Sempre estive um pouco acima do que eu desejava, mas sempre atribui isso à minha estrutura óssea, que é um tantinho larga, e ao histórico de sobrepeso que está presente na minha família.

Depois que casei, o que era "pouco" acima do que eu desejava passou a ser "um pouco mais" e, com a gravidez, cheguei a pesar 96 quilos, o que era "muito, muito, muito" acima do que eu desejava.

Após meu filho nascer fui emagrecendo aos poucos, sem uma dieta específica, apenas com a correria do dia-a-dia. Quando ele fez 1 ano de idade, em março deste ano, eu pesava 85 quilos.

Eu queria emagrecer mais! Na mesma época fiz uma dieta de reeducação alimentar, dessas conhecidas de todas em que você come um pouquinho de coisas de 3 em 3 horas e perdi 3 quilos em 1 mês. No mês seguinte, me sentindo bem por ter emagrecido um pouco, cometi umas fugas na dieta e não emagreci nada, obviamente.

Marquei e me consultei em 2 médicas endocrinologistas. A primeira médica me pediu exames de rotina e me entregou uma dieta de reeducação alimentar que era bem parecida com a que eu tinha feito... Não tem muito segredo, né? Tanto é que os médicos já deixam essas dietas impressas nas suas gavetas.

A segunda médica viu os exames, pediu para eu repetir alguns, falou sobre a alimentação e me receitou uma medicação para tratar ansiedade, eu achei que tudo ia dar certo. O problema é que o remédio me fez muito mal, tomei 4 dias, liguei pra médica, expliquei pra ela a situação e parei de tomar.

Fiquei muito triste. Tentei fazer a dieta de reeducação alimentar. Juro que tentei. Fazia uns 3 dias corretamente, no quarto dia eu cometia escorregões, no quinto dia eu saia pra jantar pizza... e depois começava de novo.

Descobri que essas dietas não funcionam mais pra mim porque a liberdade de comer qualquer coisa torna mais fácil eu sair do meu controle. Percebi que eu tenho que ter um freio. Se eu posso comer 2 fatias de pão integral, vai ter um dia em que eu vou poder comer 1 fatia de pão branco porque enjoei do pão integral... daí, comendo o pão branco, vai ter um dia que eu vou trocar ele por um pedaço de bolo... e com este troca troca, passo a comer 2 fatias de bolo, 3 biscoitos de polvilho, 2 xícaras de café com leite e por ai vai... Eu perco o controle muito fácil. Eu não sou disciplinada com comida, é uma doença.

Pensei em aceitar meu peso e conviver com ele, mas não consegui.

Ontem a tarde, fazendo uma limpeza no meu armário de livros eu encontrei um livro chamado "Eu não consigo emagrecer", do Dr. Pierre Dukan. Eu o comprei uns meses atrás, li superficialmente, achei a dieta muito esquisita e deixei de lado.

Após achar o livro, fui pra frente do espelho e pensei: "isto não está certo!". Decidi dar uma nova chance pra mim. Vou ler o livro e vou começar a dieta. Não vou desistir desta vez.

Oitenta e dois quilos é o meu peso atual. Estou com ele há quase 5 meses. Não quero mais pesar isso, quero emagrecer. Mais que isso: preciso emagrecer para a minha saúde física e mental.

A maior parte do tempo eu me sinto triste, cansada, com vergonha de olhar no espelho, sem querer sair de casa, passear, ir aos eventos da escola do meu filho, ver os amigos...

Das poucas vezes que comentei isso com alguém me falaram que era depressão, mas não é depressão não, é baixa auto-estima mesmo.Tenho certeza que se eu emagrecer, vou voltar a me sentir bem!

82 quilos ou mais que isso: nunca mais!